Elaboración recomendada: Filtro & Espresso
Notas de cata: Chirimoya, vainilla, panela
 | Huila |
 | 1,700 m. |
 | Pink Bourbon |
 | Lavado |
 | José Gregorio Calderón |
 | Cosecha 2022 |
José Gregorio Calderón Parra es un apasionado y dedicado productor de café que lleva trabajando con este desde hace más de 26 años. Hace 14 años, fundó su propia finca, la Finca Holanda, ubicada en el municipio de El Mesón, en la región de café de Huila, Colombia. Desde entonces, ha estado produciendo cafés de alta calidad como este Pink Bourbon.
La Finca Holanda se encuentra en una ubicación privilegiada, en una región que es conocida por producir algunos de los mejores cafés de Colombia. La altitud de la finca, a 1700 metros sobre el nivel del mar, es uno de los factores más importantes que contribuyen a la calidad del café de Huila.
Las condiciones climáticas en esta altitud son óptimas para el cultivo de café de especialidad, ya que hay una combinación ideal de luz solar, humedad y temperatura. Además, la finca se beneficia de un suelo rico en nutrientes, que es esencial para el crecimiento saludable del café de especialidad.
José, una vida dedicada al café
José Gregorio Calderón Parra es un caficultor que lleva más de 26 años dedicado al cultivo de café. Ha criado a todos sus hijos alrededor del café y ahora vive con su hija Helen, de 13 años, en su Finca La Holanda.
La familia de José lleva varias generaciones dedicada al cultivo de café y él espera poder transmitir esta pasión a sus hijos y futuras generaciones.
Desde hace 14 años, que fundó su propia finca, ha estado a la vanguardia de la producción de café de especialidad en la región de Huila, Colombia.
Fue uno de los primeros productores de su vecindad en cultivar variedades exóticas como Geisha y Tabi, y más recientemente ha estado trabajando con la rara y delicada variedad Pink Bourbon.
Un gran café de Huila a pesar de las dificultades
Aunque José es un productor apasionado y dedicado, ha tenido que enfrentar numerosos problemas en el desarrollo de su proyecto. Uno de los mayores desafíos que enfrenta es el transporte del café.
La Finca Holanda se encuentra en El Mesón, Garzón, Huila, una zona remota de Colombia con caminos difíciles de transitar, lo que dificulta la entrega del café a los compradores y su posterior exportación.
Además, José se preocupa por darle el mejor almacenamiento al café para mantener su calidad. Cuando cambia la estación el clima cálido y húmedo de la región puede afectar negativamente la frescura y el sabor de este café de Huila.
A pesar de estos desafíos, José continúa trabajando duro y produciendo cafés excepcionales en la Finca Holanda.
Variedad y proceso de este lote
El Pink Bourbon es un híbrido entre Bourbon Rojo y Amarillo, y es conocido por su sabor dulce y complejo, así como por su llamativo color rosado.
Para el procesamiento del café se sigue un proceso de lavado con fermentación. Esto significa que las semillas de café se despulpan completamente antes de secarse después de haber pasado un periodo de fermentación en la cereza.
Se cosechan solo los frutos maduros y se dejan fermentar durante 18 horas en cereza. Luego, los granos se despulpan y se fermentan durante 30 horas en tanques, antes de ser lavados y secados en camas elevadas durante 25 días.
El método de producción y procesado utilizado en la Finca Holanda es una muestra de la dedicación de José a la producción de cafés de especialidad y a demostrar como el café de Huila puede ser excelente.
Entiende la importancia de cada etapa del proceso de producción, desde la selección cuidadosa de las variedades hasta la meticulosa atención a los granos durante el procesamiento.
Notas de cata e impacto
En este café de huila puedes esperar notas de cata a chirimoya, vainilla y panela con un sabor dulce y complejo característico de la variedad Pink Bourbon.
Comprando el mejor café colombiano de especialidad como este café de Huila no solo estás consumiendo algo que es una experiencia gustativa única, sino que estás ayudando a que José y toda su familia tenga una mejor calidad de vida.